visite de PURATOS
Nous avons récemment eu l'honneur de recevoir la visite d'une délégation de chocolatiers de l'organisation Puratos, venus s'imprégner de la construction et du fonctionnement de notre centre de fermentation de cacao frais. Cette visite a été l'occasion de partager nos connaissances et notre expérience dans le domaine de la production de CACAO de haute qualité. Le centre de fermentation de cacao frais, situé dans les enceintes de notre siège à LUME, jouera un rôle crucial dans le processus de transformation du cacao. En effet, la fermentation est une étape essentielle qui permet de développer les arômes complexes du cacao et d'obtenir une saveur unique. C'est pourquoi dans le cadre d’améliorer notre approche, la Coopérative KAWA KANZURURU multiplie ses contacts avec des CHOCOLATIERS internationaux envie de mieux former son équipe et ses producteurs enfin de garantir une fermentation de CACAO de bonne qualité. La délégation de Puratos, composée de chocolatiers renommés, était particulièrement intéressée par notre approche de la fermentation. Ils ont pu observer de près les différentes étapes du processus, de la récolte des cabosses de cacao à la mise en fermentation des fèves. Ils ont également pu échanger avec nos experts sur les techniques spécifiques utilisées pour obtenir des résultats exceptionnels. Par ailleurs, cette délégation nous a également initiés aux subtilités du processus de fermentation du cacao. Ils ont partagé leur expertise sur les différentes étapes de la fermentation, en mettant l'accent sur l'importance du contrôle de la température et de la durée de fermentation pour obtenir des arômes et des saveurs uniques. Nos équipes ont pu bénéficier de cette formation spécialisée, ce qui leur permettra d'améliorer la qualité de notre cacao et de produire des fèves d'exception. Au cours de la visite, nos invités ont été impressionnés par notre engagement en faveur de la durabilité et de la préservation de l'environnement. Nous avons mis en place des pratiques agricoles responsables, visant à préserver la biodiversité et à assurer un revenu équitable aux agriculteurs locaux. Cette approche éthique a été saluée par la délégation de Puratos, qui partage nos valeurs de respect de la nature et des communautés locales. Cette visite a également été l'occasion de renforcer les liens entre notre entreprise et les chocolatiers de renom de Pyratos. Des discussions fructueuses ont eu lieu sur des collaborations futures, notamment en ce qui concerne l'échange de savoir-faire et la création de produits uniques. Nous sommes convaincus que ces partenariats contribueront à l'essor de l'industrie du chocolat de qualité et à la promotion de pratiques durables. En conclusion, la visite de la délégation des chocolatiers de Puratos dans notre centre de fermentation de cacao frais a été un succès. Nous sommes fiers d'avoir pu partager notre expertise et notre passion pour le chocolat avec des acteurs majeurs de l'industrie. Cette collaboration prometteuse ouvre de nouvelles perspectives pour l'avenir de notre entreprise et pour la valorisation du cacao de notre région.
Commentaires